对于社交基因根深蒂固的中国人而言，烧烤、火锅、啤酒、小吃这些“烟火气”的食物是夜晚聚会畅聊的最佳伴侣。

冬日来临，“烧烤可以烤一切”的广西人，又开始了各种新奇的尝试……

▲广西烧烤 图/小红书@西音欣

烧烤，是广西人夜生活的灵魂。当夜幕降临，无论是繁华的市中心，还是静谧的小区角落，烧烤摊总是人声鼎沸。

▲广西烧烤 图/小红书@西音欣

广西烧烤曾被豆瓣评分8.9分的美食纪录片《人生一串》多次推荐，从百色“暗黑”烧烤到河池地区的果酱烧烤，再到南宁紫苏假蒌烧烤……

广西烧烤以其独特的食材和调料，在中国烧烤江湖中，自成一派，征服无数吃货的味蕾。

▲百色烤猪眼 图/小红书@夏蜗蜗

▲河池果酱烧烤 图/小红书@行走的悠格

▲南宁紫苏徦蒌烧烤 图/小红书@西音欣

三五好友，几串烤串，一边品尝美食，一边畅谈生活，便是广西深夜里平凡热辣的市井人生。

跟着文旅君一起，品烧烤，逛夜市，爱上属于广西的人间烟火吧！

▲广西玉林夜市 图/小红书@蒜了不suan

#PART.01

走进广西的烧烤江湖

多种美味一网打尽！

广西是多民族聚居的省区，烧烤口味丰富多样，从南到北，从西到东，从甜口到酸口，从辣口到咸口，风味千变万化，不论挑剔的味蕾有什么需求，都能够得到极致的享受！

▲河池果酱烧烤 图/小红书@行走的悠格

▲沙爹烧烤 图/小红书@西音欣

河池果酱烧烤

说起烧烤，人们总会想起在热炭烧起的炽热烟火上撒下的孜然辣椒，这种咸辣的滋味一直是烧烤江湖中的主流力量。

但在广西，还有一股用果酱进行调味的烧烤界清流——河池果酱烧烤。

▲河池果酱烧烤 图/小红书@小太阳

河池烧烤用的果酱，不是蛋糕里用的草莓、蓝莓果酱，而是河池人用酸梅秘制的调味法宝。

在将食材烤至半熟时，老板便会刷上一层厚厚的果酱，随着火候的推进，果酱里的水分逐渐蒸发，给烧烤带来酸甜滋味的同时也赋予食材浓厚的果香，吃起来酸中带甜，滋味十足。

▲河池果酱烧烤 图/小红书@Yuky璐

在河池地区，除了烤串，烤鱼也别具特色。

烤鱼的鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩，作为烤鱼配菜的酥黄豆、蕨菜、鱼腥草、豆芽菜在浸透烤鱼的汤汁后美味加倍，既有凉菜的清爽，又有酱汁的咸香，让人想直接配上白米饭践行“光盘行动”。

▲河池烤鱼 图/小红书@Yuky璐

河池人对烧烤的热爱不只体现在大街小巷飘香的烧烤店，也体现在他们引以为傲的果酱烧烤节（举办时间以当地公告为准）。

每到节日，河池市内各县区的宝藏烧烤店便齐聚一堂，除了各家招牌果酱烧烤免费吃，还有音乐狂欢表演，带你体验河池独特的烧烤文化，感受视听和味蕾上的三种体验！

▲河池果酱烧烤 图/小红书@Yuky璐

南宁烧烤

在南宁烧烤中，独特的调料是其灵魂所在。

除了常用的孜然、食盐、辣椒等调料，还有南宁人偏爱的紫苏和假蒌。此外，南宁烧烤中，蜜糖的运用非常普遍。

▲南宁紫苏蜜糖烧烤 图/小红书@西音欣

紫苏和假蒌的清新，搭配上蜂蜜的甜润，再加上孜然和辣椒的香辣，这些调料的巧妙搭配，让南宁烧烤的味道层次分明，是每个吃过的人都忘不了的味道。

▲南宁紫苏蜜糖烧烤 图/小红书@Bo妞妞

新鲜的食材是南宁烧烤的又一亮点。

无论是肉类还是蔬菜，新鲜的食材保证了烧烤的口感和营养，加上炭火的运用，使得烧烤的外表焦香而内里多汁，增添了一份特别的香气。

▲南宁紫苏蜜糖烧烤 图/小红书@西音欣

宾阳烧烤

正宗宾阳烧烤最大的特点，可以概括为鲜、香、嫩。

宾阳烧烤对食材新鲜度的把控非常严格，所使用到每天新鲜采购的牛肉、隔山肉必须当天新鲜采购，以保证肉质鲜嫩多汁，蔬菜也是水灵灵的。烤熟之后咬上一口，满满的新鲜口感可以瞬间捕获食客挑剔的味蕾。

▲宾阳烧烤 图/小红书@漫游记.

宾阳烧烤的菜品组合十分创新。除了常见的烤串和铁盘烤鱼，油香独特的烤鱼腩和焦脆可口的烤鱼尾是宾阳烧烤必点。

鱼腩是鱼身上油脂最为丰富的部分，宾阳人巧妙地把这个部位用烧烤的方式进行加工，烤好的鱼腩外壳酥脆，表皮撒上的孜然辣椒粉等香料放大了它的鱼香，火烤的方式逼出鱼腩多余的脂肪，一口下去酥脆油润，香而不腻。

▲宾阳烤鱼腩 图/小红书@猴嚒猴der

靠近鱼尾的鱼肉肉质细嫩，经过烧烤后的鱼尾鱼皮紧致，鱼皮下薄薄的脂肪层被烤化，使得酥脆的鱼皮下带着微粘的胶质感，满口香酥，回味十足。

▲宾阳烤鱼尾 图/小红书@西音欣

在口味方面，宾阳烧烤融合了广西本地风味调料和香料，既有与南宁蜜汁烧烤相似的甜口，也有香辣的咸口，味道浓郁且富有层次感，同时满足不同口味的“吃货”的需求。

▲宾阳紫苏包烤五花肉 图/小红书@西音欣

百色烧烤

百色烧烤因食材选择大胆而独特，堪称烧烤界的“勇敢者游戏”。

在纪录片《人生一串》的镜头下，百色烧烤的C位担当——烤猪眼强势出道。“喜欢它在嘴巴里爆开的那一瞬间”是每一个酷爱它的人最为欲罢不能的感觉。

▲百色烤猪眼 图/小红书@黄肥肥

这种一口爆浆的感觉，十分考验师傅的烧烤技术。

烤制时，要不断翻动二十分钟左右，直到它们通体焦黄，滋滋冒油。整个过程，要保证温度不能过热，否则眼球爆裂，便没有了食客最爱的爆浆感。

▲烤猪眼睛 图/《人生一串1》截图

品尝烤猪眼的正确方式是将整个眼睛放入嘴里，一口咬下，滋味浓厚的眼浆在口腔中迸发，带着香料的香气给你极致的爆浆体验。

爆浆过后继续咀嚼，眼眶周围的肌肉爽脆弹牙，满口留香，越吃越有味。

▲烧烤店老板正在不断翻动烧烤 图/小红书@是咪呼呀

除了烤猪眼，烤猪鞭也是百色烧烤的“明星菜品”。细长的猪鞭缠绕在竹签上，在炭火的舔舐下逐渐变得金黄酥脆。

撒上各种调料后，一口咬下去，独特的口感和浓郁的香味在舌尖散开，让人不由惊叹这种看似不可思议的食材居然可以变成令人惊叹的美味。

▲百色烧烤 图/小红书@羊回家脸不大

龙州烧烤

崇左市龙州县，因与越南接壤，烧烤口味上融合了一些越南风味，口味偏向酸辣清爽。

在食材的使用上，龙州烧烤也遵循广西烧烤独特创新的原则，龙州粉利、鸡凤尾、猪天梯、猪宝盖、猪大肠……各种“常规”“不常规”的烧烤食材这里都有。其中，最特别的，当属烤凤尾。

▲龙州烤凤尾 图/微信公众号@龙州县文化旅游和体育广电局

凤尾就是去掉腺体的鸡屁股，干净无异味的凤尾在炭火上烤出多余脂肪，表皮焦香，边缘焦脆，咬开满嘴流油，香而不腻。

▲龙州烤凤尾 图/小红书@刘肥琦

而调料方面，山黄皮蘸料是龙州烧烤的灵魂酱汁，酸辣的口感中带着山黄皮的独特香气，只需轻轻一蘸，那酸爽香辣的滋味真是独特到难以形容！

▲龙州烧烤 图/小红书@刘肥琦

北部湾海鲜烧烤

当海洋的气息与炭火的热情在广西北部湾相遇，沿岸城市北海、钦州、防城港三市的海鲜烧烤，可谓是海鲜烧烤盛宴。

▲北部湾海鲜烧烤 图/小红书@原始人与现代人

得益于得天独厚的海洋环境优势，这里所产的海鲜足够肥美。由于靠近海边，运输距离短，能够最大限度地保证食材的新鲜度。

许多烧烤店铺都是直接从码头采购食材，当天捕捞当天烤制，让食客品尝到最原汁原味的海鲜烧烤。

▲北部湾海鲜烧烤 图/小红书@刘肥琦

秋刀鱼、多宝鱼等鱼类，烤出的鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁；生蚝、扇贝、青口螺、带子螺等各种贝类，个大肉肥，烤起来滋滋冒油，一口下去，嫩滑可口；明虾、皮皮虾等虾类肉质紧实有弹性，鲜甜无比；鱿鱼、章鱼这些软体鱼，烤过之后 Q 弹十足，嚼劲满满……

▲椒盐皮皮虾 图/小红书@一只喵崽

蒜蓉是北部湾海鲜烧烤中最重要的调料之一。将大蒜切成末，加入适量的油、盐、辣椒等调料炒制而成的蒜蓉酱，香气扑鼻。

烤生蚝、扇贝等贝类时，铺上一层厚厚的蒜蓉酱，既能去腥增香，又能为海鲜增添丰富的口感。

▲蒜蓉烤生蚝 图/小红书@一点雪（图片授权沟通中）

此外，将柠檬可以挤出柠檬汁，滴在烤好的海鲜上，增加海鲜的酸度和清新感，解腻去腥。也可以将紫苏放在海鲜上一起烤制，为海鲜增添独特的香味。

▲生蚝 图/小红书@远待

#PART.02

广西夜市烟火行

一晚尝遍八桂不是问题！

想品尝广西烧烤最正宗的味道，夜市之行必不可少。毫不夸张地说，在广西，大到城市，小到乡镇，都有一条夜市街，满足广西人的吃烧烤需求，为简单的生活持续注入最具烟火气的抚慰。

▲玉林五灯坡夜市 图/小红书@蒜了不suan

河池市白马美食街

白马街是河池市金城江区非常有名的商业步行街，呈十字状，因十字交汇处的白马雕塑而取名为白马街，是金城江最大的商业区，白马步行街是河池人天黑饭后开启夜生活的第一选择，也是外地人来到河池必吃的一条街。

▲河池白马街夜市 图/小红书@卟叭兔

来白马街，必吃河池果酱烧烤。

除了烧烤外，不能错过的河池美食还有割肉粉、鸭把菜、酸汤猪脚、血肠……这里不仅是美食的聚集地，更是夜生活的舞台。各种灯火阑珊处，美食的香气在空气中肆意弥漫，撩拨你的味蕾。

▲河池芋头糕 图/小红书@是咪呼呀

▲河池果酱烧烤 图/小红书@小贝闻野食

南宁市宾阳县枫江农贸市场

枫江农贸市场是宾阳县城内人流量最大的农贸市场之一，宾阳人称之为“大菜市”。

白天，这里是熙熙攘攘的生活集市，新鲜的果蔬、丰富的食材，演绎着最平凡的人间烟火。到了晚上便摇身一变，成为一条包罗万象的夜市小吃街，是吃宾阳美食的绝佳去处。

▲枫江农贸市场 图/小红书@西西西大人

这里基本囊括了所有宾阳必吃美食，烧烤、酸粉、甜品、卤味、糍粑……很多店铺都是经营多年的老店，摊主们热情地吆喝着，食物的香气在空气中弥漫，没有一个1T的胃，绝对要上演“吃不完兜着走”的桥段。

▲枫江农贸市场夜市美食 图/小红书@六一

▲枫江农贸市场夜市美食 图/小红书@漫游记

北海市侨港风情街夜市

北海侨港风情街位于北海市银海区侨港镇，是北海最闻名的夜市街之一，在夜幕降临后总能迎来一波又一波的车流和人潮。

▲北海侨港风情街 图/小红书@sara在江门

海鲜烧烤摊前已经烟雾缭绕，虾饼店的虾饼正滋滋冒着热气，糖水店门前已经大排长龙……

除了北海特色的疍家美食，还有风味独特的越南美食，这里不仅是一个满足味蕾的场所，更是一个融合了北海文化和人情味的交汇点，带你领略别样的海滨夜生活。

▲北海虾饼 图/小红书@就要玩广西

百色市太平街「三口井」

太平街「三口井」，是百色最老牌的夜市街之一，也是这个城市最具烟火气与独特魅力的地方之一。

这里是百色美食文化的鲜活代表。走进三口井，热闹的氛围扑面而来，烧烤的香气在空气中肆意弥漫，食客们围坐在桌前，欢声笑语与滋滋作响的烤肉声交织在一起，是这座小城独特的美食文化。

▲百色三口井 图/小红书@是咪呼呀

萍姐烧烤，作为三口井第一家烧烤，更是吸引着无数食客前来打卡。那一串串烤猪眼睛，看似让人望而生畏，一旦鼓起勇气品尝，便会被其独特的口感所惊艳。

还有各种经典的烤串，羊肉串的鲜嫩、鸡翅的香脆、韭菜的爽口…… 每一口都让人陶醉。

▲百色烧烤 图/小红书@沸腾毛儿

柳州市胜利烧烤城

当夜幕降临，柳州这座城市仿佛被施了魔法，焕发出独特的魅力，而胜利烧烤城，便是那魔法的核心地带。

▲柳州胜利烧烤城 图/小红书@人美戏多

这里是柳州人的美食根据地，也是外地人到访柳州必打卡的美食天堂。入夜之后，灯火辉煌，人声鼎沸，忙碌的摊主们熟练地翻动着烤串，油脂在炭火的炙烤下滋滋作响，散发出诱人的香味，那是柳州夜生活独有的味道。

▲柳州胜利烧烤城烧烤 图/小红书@是你的慧姐姐呀

除了烧烤，胜利烧烤城还有着许多其他的美食宝藏。螺蛳粉、炒冰、窑鸡、烤鱼……每一样美食都让人食指大动，直呼过瘾。

▲柳州胜利烧烤城美食 图/小红书@人美戏多

桂林市八里街夜市

天黑后，在纷纷亮起的灯光和逐渐响起的喧闹声中，桂林最热闹的夜市之一——八里街夜市开始营业了。

▲桂林八里街夜市 图/小红书@花样的年龄 莫智峰 摄

每天晚上八点，近百米的明月巷准时被琳琅满目的小摊与前来觅食的食客给填满，喧嚣声、欢笑声和美食的香气交织在一起，是名副其实的充满烟火气的美食天堂。

▲桂林八里街夜市 图/小红书@花样的年龄 莫智峰 摄

这里除了广西本地的正宗风味，还有各种其他省份的特色小吃，烧烤、牛杂、水糍粑、牛肠酸、臭豆腐、肉夹馍……

▲桂林八里街夜市美食 图/小红书@happy madam

梧州市水云天夜市

水云天夜市是梧州市长洲区新晋网红夜市，人气一直居高不下。吹江风、赏江景、品美食，来到这里的朋友们都逃不了的三件事。

▲梧州水云天夜市 图/小红书@仟与民宿（梧州土著版）

当夜幕降临，水云天夜市便热闹起来，近300个摊位依次排开，灯光闪烁，烟火升腾。进入夜市，可以先来上一杯清爽的柠檬茶，酸甜的滋味在口中散开，让人神清气爽。

▲梧州水云天夜市 图/小红书@果子李

继续前行，便可以进入烧烤主题，烤鸡焦里嫩，肉串滋滋冒油，烤鱿鱼嚼劲十足，各种烧烤满足你的味蕾。

此外，还有梧州炒粉、梧州龟苓膏等本地特色美食也是不可错过的美味。

▲梧州水云天夜市美食 图/小红书@果子李

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来到广西，你会发现人间烟火不止于烧烤摊上的烟火跳跃与街头巷尾的人声鼎沸，期待你踏上这片热土，体验更多八桂风情的美好与感动。

▲阳朔益田西街 图/小红书@光影纪事

来源：广西文化与旅游厅