“冬至大如年，人间小团圆”，冬至既是农历中非常重要的节气，也是中华民族的传统节日。

冬至这一天，大家吃饺子、吃汤圆、喝冬酿酒......通过聚餐或举办活动来庆祝这个节日。不同地区和民族有不同的庆祝方式和习俗，但都表达了人们对新的一年的希望和祝福。

▲程阳八寨百家宴 图/小红书@泡沫啵啵啵

在广西，冬至是较大的民间传统节日。汉族尤其重视此节，壮、瑶、侗等少数民族也有过冬至节的习俗。

来看看广西人是如何过冬至的？在冬季美食上，广西深藏不露，普通的食材在一顿技能疯狂输出下，一道道可口的佳肴诞生。

▲ 图/小红书@林自清

鲜甜爽滑的白切鸡，清淡鲜美的清蒸鱼，嚼劲十足的生姜炒鸭，软糯香醇的芋头扣肉，品类繁复的各种酿菜……

无论是味浓鲜辣的桂北菜，还是鲜嫩爽滑的桂东南菜，亦或是原汁原味的滨海海产……

广西人阖家欢聚的饭桌上，“主角”“C位”“家乡限定”“仪式感”，一样都不会少。

白切鸡

在两广地区，有着“无鸡不成宴”的说法，广西人吃鸡，以白切鸡最为常见。

鸡肉鲜嫩滑爽，肉质细腻，吃起来既有鸡肉的醇香，又带有淡淡的甜味，真正做到“鸡有鸡味”。特制的酱料更是点睛之笔，为鸡肉增添了丰富的味道层次，让人回味无穷。

▲白切鸡

▲白斩鸡 图/广西瑶王府

扣肉

在广西人的宴席，扣肉是永远的C位，想要做好一碗扣肉，需要花上整整一天的时间。

扣肉软而不烂、肥而不腻，芋头香甜粉糯，冲淡了扣肉的油腻味，肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰。

▲荔浦香芋扣肉 图/桂小厨广西菜

▲码好的扣肉 图/小红书@蓝蓝

蒸鱼

食材简单、耗时短、味道好的清蒸鲈鱼就是聚餐中一个绝佳的选择！

将鲈鱼冲洗干净，在鱼身上开花刀，方便鱼肉更入味的同时，仪式感也拉满了。鱼肉鲜嫩少刺，入口就化，是集颜值与美味于一盘的亮眼大餐。

▲清蒸鲈鱼 

▲清蒸鲈鱼 图/小红书@菜菜饿了

腊味

腊肠色泽红润有光泽，入口有一股酒香味，混合着米酒的香浓与甘甜，肉质紧密咸香，不喧宾夺主，不抢风头，却总能在广西人的饭桌上，占有重要的一席之地。

▲切腊肠

▲腊味添香

肉丸

肉丸，也叫肉圆，吃肉丸寓意团团圆圆、和和美美。

将油烧到发出阵阵香味，再将饱满的肉丸一个个放入热油之中，炸至金黄后再用漏勺捞出，刚出锅的丸子肉质脆嫩，口感层次分明。

做好的丸子可红烧、可火锅、可烧烤，各种吃法随心配。

▲红烧肉丸

酿菜

在广西，有“无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴”之说，在以团圆和欢聚为主题的暖冬里，酿菜是必不可少的美食之一。

万物皆可酿，豆腐嫩滑、茄子绵密、青椒爽脆，每一种食材都在等待馅料的填充，而猪肉的鲜美、鱼肉的细腻、香菇的醇厚，更是为这道菜增添了无尽的滋味，仿佛蕴含着一种魔力，在寒冷的冬日里，瞬间唤醒人们的味蕾，消散烦恼。

▲贺州客家酿 图/小红书@七是七。

▲贺州客家酿 图/小红书@七是七。

同是在广西，同是一顿丰饶的晚饭，却各地有各地的风味，各家有各家的吃法。

广西人喜欢吃鸭，以南宁人为最。老南宁人的饭桌上，是必有这一道柠檬鸭的。独特的酸、辣、甜、爽，那滋味，真是家家户户各有千秋。

▲柠檬鸭

桂林全州醋血鸭，招牌纵横八桂。吃起来却醋香扑鼻，鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。

浓香是醋血鸭的一大特色，用醋血炒土鸭，既综合了醋血的醇香、五花肉的清甜、以及辣椒香、花生粉或芝麻粉的浓郁之味，又保持了鸭肉甘甜的本味，强化了醋血鸭的浓香之味。

▲醋血鸭 图/小红书@能吃话痨少女

在广西，尤其在沿海的北部湾，海产品极为丰富。每顿饭都可以端上来各种各样让人眼花缭乱的海产品。

因此，广西沿海地区，家家户户的饭桌上，就是一幅幅由虾蟹蚝贝鱼等画成的海鲜海产胜景图。

▲海鲜大餐 图/小红书@二孩宝妈 @巧遇

来源：广西文化和旅游厅